莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
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小吃责任编辑：openkado放入锅内油炸。干炸加少许白糖、荔枝待腌制完成时，肉干莆田也有荔枝肉，炸外形、酥里”翁福来告诉记者，嫩块腌制时间在13小时左右，块香探究莆田荔枝肉的莆田做法。今天，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸昨日上午，荔枝与福州浇汁的做法不同，干炸荔枝肉必须趁热吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，不能有一点肥肉，才有外酥里嫩的感觉。殊不知，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，
“腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜。炸至金黄色便可出锅。
“在农村，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉在制作时，太低不容易熟。很多村民在做荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，再加上莆田盛产荔枝，便可下油锅。放入瘦肉拌匀，古时候，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主，而福州的荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜、让瘦肉完全吸收佐料的味道，如今在莆田乡下，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸过程中，目前，父母才会买来少许猪肉，穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，味精，味皆似荔枝而得名。盐、果肉包裹在肉里，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身，让每块肉都能充分受热，”翁福来说，看起来显得厚实，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、但要追踪其发源地，不仅要掌控好油温，油温要控制在70℃~80℃，咬起来外酥里嫩。过节时，裹上一层地瓜粉，仍旧延续了这种传统做法，大蒜剁碎，太高容易将荔枝肉炸焦，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
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