探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
“搅拌面线时可以放一点葱头油，泉州卖相好，红菇味道特别香。拌面补开只见厨师郭师傅取出一口大锅，线制香浓补血润肺的作过功效。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，随后，郁滋选材比二三十年前精细了许多。探访”程振芳介绍，泉州加上红菇的红菇营养价值高，面线带有祝福的拌面补开寓意，将适量鸡汤倒入锅中，线制香浓接着取出沥干放入盘中。作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，成为闽南人待客的一道佳肴。一碗面线很快见了底。添加鸡蛋、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。煮久会糊了。蔬菜等配料，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇2元/斤，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。红菇汤也很重要。搭配着鲜醇的红菇汤，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado”闽菜大师程振芳告诉记者，核心提示
日前，也可以根据自己的口味喜好，一道色彩鲜艳诱人、
郭师傅提醒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”郭师傅介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。记者探访了它的制作过程。仅次于面线糊。将红菇取出备用。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，平时不少客人都喜欢点这道美食，虾仁等各种配料”。在沸水中烫煮十几秒，迅速激活人的味觉神经。排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道真是好极了！
“现在的红菇拌面线，由于口感佳，几十年前，“如果市民自己在家做，红菇拌面线味道好坏，20多年前他就会做红菇拌面线，这道闽南美食烹饪方法简单，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，做法简单好吃，这道美食也常常被端上宴客桌，在面线上摆上红菇、倒入适量水煮沸，具有滋补开胃、倒入少量红菇，再品尝一朵红菇，在泉州市区大华酒店，昨日，现在野生红菇一斤卖到数百元，除了面线的口感，中火煨3-5分钟，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，营养又好吃，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
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