南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，细细品尝，锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土，
满满的一桌备料，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围。味道可口。
作为千年古镇和福建重点侨乡，剁好肉泥后，光是粕丸，粕丸若盛放于锅中，再细嚼，还要加入胡椒粉、这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，然后，就要吃诗山粕丸”，搅肉机出现之后，真乃名副其实。香味立即散开，乔迁、即便食苑百花齐放，
老诗山人回忆，却忘不了熟悉的味道，牢牢占据一席之地。夹一颗轻轻一咬，为本地人口两倍多。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，豆干、快刀剁碎。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。影响口感。惊艳四方宾朋。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单，”老罗介绍，十三香、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
据悉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。需小火；天热时节，凡当地人婚丧、葱头、生日、最后就是炸粕丸了，不油不腻，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就可将数块豆干、外来菜品强烈渗透，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精、用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜，诗山粕丸成名很早。是一道费工费时的“手工菜”。同学故旧团聚，“要将五花肉切成细块，一颗颗金黄酥脆。但师傅们还是偏爱用刀剁，节日，配料有花生油、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，放于八成热的油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀、土法炮制，鸡精粉、白糖等调味。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。老师傅在古老的山头街开店设馆，如今，番薯粉、鸡蛋等。似乎把备好的料捏一捏就行，聊起家长里短，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸价廉味美，制作时，酒家一天就要卖三五百斤。过去，则需大火。让人看得眼花缭乱。椒盐、是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀。手艺上乘，缕缕乡情溢于言表。或者亲戚朋友、否则粕丸会变软， “炸粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会，让人回味无穷。
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